茯砖茶发花散茶制备工艺
2020-01-11

茯砖茶发花散茶制备工艺

一种茯砖茶发花散茶制备工艺,其步骤为:1)冠花散囊菌的纯化分离;2)冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定;3)黑毛茶样品的处理;4)添加冠突散囊菌孢子悬液;5)烘茶;6)控制湿度和温度发花;7)散茶干燥和保存。本发明研制成功了一种茯砖茶发花的工艺条件,使之能在3-4天短期内发现发花,而且金花普遍茂盛,色泽鲜艳金黄,颗粒肥大。

改良PDA固体培养基指将马铃薯洗净去皮,称取200g,切成小块放入烧杯中,加适量蒸馏水,煮沸I小时,稍冷后用双层纱布过滤,在滤液中加IOOmL制备好的茶汁,然后加入15g琼脂,加热熔化,最后加入蔗糖20g混匀,用量筒定容至IOOOmL,趁热分装在三角瓶中,在I.Ikg/cm2(1210C)中保持20分钟灭菌。灭菌结束后冷却至50°C左右,在超净工作台上将10%茶汁的PDA琼脂固体培养基倒入事先已经灭菌并干燥的培养皿中,待冷却即为制得的10%茶汁的PDA琼脂固体培养基平板。

分离纯化的金花菌落见附图I。

3)黑毛茶样品的处理;

本发明涉及农产品加工技术领域,具体涉及ー种茯砖茶发花散茶制备エ艺,所述花即冠突散囊菌,俗称金花。

茯砖茶发花散茶制备エ艺

7)散茶干燥和保存。

金花菌落指金花菌在10%PDA培养基平板上生长到一定时候形成的一个菌落集合体,菌落是指聚集在一起的微生物团。

用高温蒸汽蒸10分钟软化黑毛茶,同时控制湿度为24%。

实施例4:益阳茶厂极品茯砖、一品茯砖、百姓茯砖的相应筛分、发酵、拼配准备压制的半成品散茶发花的验证:

2)冠突散囊菌孢子悬液制备与浓度确定;

挑取纯化的金花菌落,接种至添加改良PDA液体培养基中,28°C静置培养2天,然后升高温度至30-32°C培养7-10天,使孢子悬液浓度控制在IO7-IO8个/mL。

3、黑毛茶样品的处理: